måndagen den 24:e december 2012

Raw chocolate Brownie

Merry Christmas everybody!! God jul Allesammans från ett lite snöklätt skåne. Detta recept testade jag igår och blev förälskad! Raw food kommer ni få se mer av här inne. Men nog om det å åter till receptet. Problem att översätta engelska recept till svenska? Testa Matmått.se !!


Viktiga köksredskap:

Matberedare, skål, slev eller rena händer, vass kniv att hacka med och en pajform.

2 dl carobpulver
2,5 dl kakao
5 dl mandelsmör
2 ½ dl agavesirap
4 dl kokosolja
2 vaniljstänger
6 dl finhackad valnöt

Häll alla ingredienser i matberedaren förutom den finhackade valnöten och mixa väl. Skrapa ner om det fastnat på sidorna. Häll över i en skål och blanda ihop med valnötterna.
Tryck ut i en form och ställ i frysen 25 min. Tag ut och skär i små munsbitar. (Gör inte för stora bitar!, Den är super mäktig)
Lägg i lufttät burk. Förvara i frysen om du vill ha en fantastisk chokladbit eller i kylskåpet för att ha den underbaraste Brownies i världen!

Många av ingredienserna kan ni hitta i välsorterade butiker runt om i landet. Men Hos Råvarubutiken är det bättre priser plus att de har julspecial, handla för 250kr å få fri frakt! Hett tips!!


torsdagen den 13:e december 2012

Dubai

Jag gillar utmaningar. För någon månad sedan fick jag en önskning av två vänner som vart i Dubai. De hade iaf ätit ett bröd på Hotellet som var så gott. efter deras beskrivning gjorde jag detta och kom 98% i närheten av originalet. Coolt tycker jag!! Veganskt är detta recept!!

3 stycken

7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl fint rågmjöl
1 dl valnöt
1 dl hasselnöt
1 dl fikon marmelad (finns på Willys)
½ dl strödadel eller finhacka egna dadlar
1 l Alpro Yoghurt
1 msk maple Joe, går bra med honung eller baksirap
2 tsk bakpulver

Blanda samman till en härlig smet i degblandare eller förhand. Om den känns för fast så tillsätt lite vatten.
skrapa upp i formar. Brukar väga upp ca 700 gram i varje smörad brödform.Grädda i 200 grader en timme, säng till 175 grader ytterligare 30 min. Använd såklart brödtemp för 97 grader i inner temp.
stjälp upp på galler och låt vila under bakduk Tills nästa dag.


Glad Lucia Allesammans!!

måndagen den 10:e december 2012

Jane doe

Nu är det ju äntligen jul. Och den tiden då iaf vi svenskar bakar mest och äter flest kakor. Och det gör väl inget? Julen är bara en gång om året. Och vill med detta recept tillägna ALLA små och stora pepparkaksgummor och gubbar ute i vårt kalla Sverige som blitt ut slängda i snön, för att de tydligen inte hör hemma i Lucia tåget längre!! Trams!!



Veganstyle   (1000 st söta små jane does eller fler)

150 g mjölkfritt margarin
1 dl sojamjölk
1 ½ dl brun muscovado socker eller vanligt Farinsocker
1 ½ dl ljus sirap
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk malen nejlika
½ tsk ingefära
8 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Mätt upp mjöl och bikarbonat i en bunke.
Smält margarinet tillsammans med muscovado socker, mjölk och sirap.
Rör i kryddorna och låt det svalna till rumstemperatur.
Blanda mjöl och de smälta ingredienserna till en smidig deg och låt den sedan stå i kylen till nästa dag.
Kavla ut degen på mjölat bord och "stick" sedan ut tunna figurer med dina favoritformar.
Placera ut på en plåt med bakpapper och grädda sedan mitt i ugnen i 215-225 grader i ca 4–6 minuter.

Pepparkaksdeg är gott. Ät den undertiden om ni tycker det är tråkigt att baka. Så går det mycket fortrare!


Receptet är hittat här

tisdagen den 30:e oktober 2012

Kräftsoppa med Scones

På mitt senaste uppdrag i kock svängen, skulle jag laga Buffé med 2 rätters för ca 100pers , sköta ett salladsbord med 15-20 olika saker på, en dagens soppa. Och det kanske inte låter svårt men att bli avbruten av folk som har frågor om andra saker eller som behöver hjälp när man é ensam kock i detta lilla kök. Hmm..Ja de tär på ens humör! Men tänkte bjuda er på ett gott laktosfritt sopp recept!





Kräftsoppan: ( Nu har jag inga direkt mått, använder sällan det)

 3 charlottenlökar finhackade, 1 halv purjolök strimlad, 1 hackad vitlök som fräses i olja. 
Grov hacka 1-2 röd paprika, 4-5 morötter, halv grön chili. Ös ner i grytan och rör om. 
Tillsätt en slurk vitt vin ( kan uteslutas om man vill, men tycker den ger god smak). 
Saften av ½ citron som hjälper till att bryta den feta smaken av grädden. 
Lagade nog soppa till 10 pers men tag ungefär 5 dl havregrädde och 3 dl soyamjölk plus ca 1 dl vatten. 
Hummerfond å lite salt och peppar. Koka upp tills moroten är mjuk. Mixa med stavmixer. 
Är den för lös så red av med maizena men tyckte den blev riktigt krämig å god. 
Kräftorna kan du lägga i vid servering tex i botten av skålen. 
Tycker inte de ska kokas med då de lixom räkor får en metallisk äcklig smak vid förmycket värme. 
Obs! Ögonmått utlånas efter behov!



Scones: (Världens lättaste bulle)

Mycket enkel deg som inte kletar konstigt nog.
5 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, en nypa salt, 2 msk olja, 2 dl vatten.
Blandas till en deg. Jag körde i nypa linfrö, havregryn, solrosfrö för att få det lite mer matigt.
Delade i små bollar och ner i muffinsformen ca 10-14 min i 250 grader.
 Fick ut 6 små mumsbitar som passade till soppan:)




Gillade du receptet? Återkom gärna med ris eller ros!


söndagen den 28:e oktober 2012

Kärleksmums

Nytt jobb, förmycket jobb, Idé torka och mycket mer har stått ivägen för denna bloggs uppdaterande. Sådant som även kan hända de bästa:) Hoppas att ni överlevt ändå!!

Följ kockajaveln på Instagram

Cirkus 30 bitar, 20-25 min.

250g smör
2 ägg
1,5 dl + 4 msk socker
1,5 dl Soyamjölk
4 dl +3 tsk vetemjöl
5 msk kakao
1 msk bakpulver
bakpapper
2 dl havregrädde
2 dl kokosflinger och karamellfärg

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält 150g smör. Vispa ägg och 1,5 dl socker vitt och pösigt i en bunke. Rör ner smöret. Blanda i 4 dl vetemjöl, 3 msk kakao och bakpulver.
Bred ut smeten i en form med bakpapper. Cirkus 30x40 cm. Grädda 15 min. Låt kakan svalna.
Smält 100g smör i en kastrull. Tillsätt grädde, 4 msk socker, 3 tsk mjöl och 2 msk kakao. Koka upp krämen tills den är tjock (nästa som kola). tar ungefär 5-6 min. Bred ut krämen över kakan och strö över kokos. Skär den inte förrän den är helt kall.





onsdagen den 5:e september 2012

Vegansk Sockerkaka

Vegansk Sockerkaka är en ny favorit hemma hos mig. Min kära halvsyster är på besök (därav blogg-torka) från Us and A och hon är Vegan på Heltid. Visste i att Sockerkaka heter bizcocho på spanska?!:)


4dl vetemjöl
2 dl socker
2½ tsk bakpulver
1 3/4 dl vaniljsocker
60g vegetabiliskt fett, Milda culiness funkar bra
1 dl soyagrädda (blå)
1 3/4-2 dl soyamjölk

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver i en skål. Vispa ner smör, soya grädda/mjölk.
Smörj en form och ströbröd slå den. Används en brödform krävs 30-40min annars räcker det med 25-30 min i 175 grader.

måndagen den 30:e juli 2012

Vildmarksbröd

Inte alls så galet som man kan tro. Ett hårt bröd som ändå é mjukt å med smak av vildmarken..
En gammal klassiker i ny tappning!

Följ kockajaveln @ instagram

Dag 1
150g ljummet vatten
150g rågsikt

Rör ihop till en smet, plasta skålen och låt stå över natten.

Dag 2
Fördegen
500g ljummet vatten
500g rågsikt
300g vetemjöl
20g salt
10g jäst (kan uteslutas)

Blanda ner alla ingredienser utom saltet. Kör på mellan hastighet i 2 min. I med saltet och kör ytterligare 2 min. (Jag använder alltid min bakmaskin då man kan förbereda annat under tiden)
olja in en plastlåda med lock, finns att köpa på ikea/Coop etc

Rör samman 1½ dl lingon, 2 tsk honung och 5-7 grovt hackade enbär i en skål. Och vänd ner i degen förhand. Skrapa ner degen i lådan och låt jäsa 2 timmar.
När det gått en timme, blöta fingrarna och vik degen från höger in mot mitten, snurra lådan så att alla "kanter" viks in mot mitten.
Efter ytterligare 30 min gör du samma sak. Värm ugnen till max. Min går till 250 grader.

Skrapa upp brödet på mjölat bakbord, dela i två bitar. Dra ut degen och vik lätt ihop, på så sätt bildas det luftbubblor i brödet. Tryck Absolut inte hårt på brödet eller knåda det!!
Lägg de båda bitarna på en plåt med papper och sätt in i ugnen. Ställ även in en Oöm plåt på botten med några isbitar. Grädda i 15 min. 

Sänk till 200 grader och vädra var 5e min. Använd en digital brödtermometer, inner-temp bör ligga runt 97 grader.


Lycka till och Återkom gärna med en kommentar! Positiv såsom negativ é alltid välkommen!!