Tävla med Bagerskan

Här é ett exempel på hur ett pepparkakshus kan se ut. Juligt och fint. Det kommer komma fler bilder senare nästa vecka..

(Vi) Jag tävlar om sirap, farinsocker o florsocker från DanSukker hos Bagerskan.

Var med och tävla här du också!

Lussesnurror Deluxe

Det lackar mot jul och många önskemål strömmar in till oss. Bland annat är ju julen ett hett ämne just nu, inte så konstigt. Julen är ju en så härlig högtid som egentligen för min egen del hade kunnat vara året om. Men så till något annat. Vad tycker vi alla om?Få beröm för något vi gjort och Vi 3 bagare Älskar få Beröm och kritik. Så gör som Pike-master..testa våra recept och berätta vad ni tyckte!!

50g jäst, 100g smör, 5 dl mjölk,1 ½ dl socker

250g kesella lätt, ½ tsk salt, 2 påsar saffran

ca 17 dl mjöl, russin och 1 ägg

Rumstempererat smör, 200g marsipan mixad med 1 msk vaniljsocker

Smula jästen i en degbunke och smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och saffran, värm försiktigt till 37 grader och slå vätskan över jästen. Rör om försiktigt tills jästen löst upp sig helt.

Tillsätt kesella, socker, salt samt det mesta av mjölet (15-16 dl). Arbeta degen tills den blir smidig nog att den släpper från bunkens kanter (ca 15 min). Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck över med en handduk eller plastfilm och låt jäsa i 40 min.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord.Bred på smör och den mixade marsipanen.

Vik på mitten och skär remsor som du sedan snurar och viker som små knyten.

Garnera med russin och låt jäsa i 30 min. Värm ugnen till 225 grader. Pensla saffransbullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen 5-8 min.

Creamy Chocolate muffin

Ni har väl alla undrat hur vi jobbar...

Vispa ihop marsankräm. Det räcker med 2 port till en sats muffins.

6,5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

0,5 tak salt

150 g smör

3 dl socker

3 ägg

2 dl mjölk eller visp grädde

4 msk kakao

krossad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ut formar på en plåt.

Smält smör, mjölk och salt i en kastrull.

Vispa ägg och socker poröst. Häll i smöret i en tunn stråle och blanda samman.

Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål och häll i smeten.

Skopa upp smet i formarna. Strö över krossad choklad och spritsa i marsan kräm.

Grädda ca 15-20 min eller tills de är torra i.

Studiebesök i bageriet

Var ju ett tag sedan vi visade lite bilder från bageriet. Det har varit ett studie besök hos oss:

Kagge tog täten. Visar här de 3 blandmaskinerna

Rundrivnings maskinen..en mycket smidig liten sak.

Man kavlar ut en degklump.

lägger på en skiva och stoppar in i maskinen. Drar i en spak som delar

degen i 30 bitar. Och sedan en annan för och rulla dem.

Parzin och Henrich Müller

En bild til dig Kickan...

Barry´s bread

Vad är nu detta för något? Hmm? Jo jag ska berätta att detta startade som en galen idé ifrån Kaggemannen. Sen byggde jag på det och såhär blev det...Ett gott bröd för alla barn, Stora som små..

Granathallon

Ni undrar säkert vad som rör sig i mitt huvud iom att jag bakar ett sådant här bröd. Kaggemannen får ha all ära, han som ligger inne med de flesta annorlunda recepten på bröd i vår blogg.

Det är ju nyttigt med både granatäpple och hallon, detta brödet fick en syrlig smak. Mycket gott.

Bilden är däremot lite mysko...

8 dl vetemjöl plus extra till utbak.

1 tsk salt

1 ½ tsk strösocker

1 msk torrmjöl

1 tsk torrjäst

2 ½ dl fingervarmt vatten

1 granatäpple (kärnorna bara, inte hinnorna)

3 dl frysta hallon

1 dl solrosolja att pensla med

Sikta mjöl och salt i en skål, rör ner socker/jäst och torrmjölk. Gör ett hål i mitten och tils'tt det fingervarma vattnet. Rör ordentligt med en träslev tills degen lossnar från kanten. Tillsätt granatäpple och hallon och knåda in i degen tils den är smidig.

Pensla kanterna med olja och och plasta. Låt jäsa till dubbel storlek eller 1 timme.

Pensla en 20 cm rund kakform. Gärna med löstagbar kant. Stjälp upp brödet på mjölat bakbord och tryck ut all luft. Forma till n 20 cm rund kaka och lägg ner i formen. Jäs under våt bakduk ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla brödets ovansida med olja och strö flingsalt över. Grädda 35-40 min eller tills det är gyllengult. Glöm inte inner temperaturen 98 grader!

Lägg på galler för att svalna.

Ernst Julbröd

Det Ligger en söt, rostig doft i hela huset. Har bakat 7 stycken små julbröd från boken Jul med Ernst. En mysig bok som ni bör införskaffa!! Det har vart lite stilla i bloggen, menar inte er besökare för ni kommer tillbaka hela tiden och det är så underbart!

7 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

2 dl fint rågmjöl

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 l naturell fil eller yoghurt

2 dl russin

2 dl hela hasselnötter

3 dl hackade torkade aprikoser

Smör till formarna

2 dl sesamfrön, solrosfrön, pumpafrön

Blanda samman det torra ingredienserna i en skål. Tillsätt sirapen, fil, russin/nötter/aprikoser.

Smörj 2 stora eller 7 små formar och "bröa" med frön.

Skrapa ner den kladdiga degen i formarna. Platta till med vatten. Fyll inte helt så brödet har plats att jäsa upp. Strö över mera frön.

Grädda i 200 grader, 1 timme. Sänk till 175 grader i 30 min till.

(Mina små fick 30 min i 200 grader och 20 min i 175 grader)

Stjälp upp bröden på gallen och låt svalna.

Ernst tipsar om att detta bröd är att ge bort istället för tex en blomma.

Ett trevligt julklappsbröd!