Nordiskt Vemod

Det var verkligen längesedan jag var här och skrotade.
har i princip glömt bort hur man bloggar haha

Vad har hänt sedan 2015? väldigt mycket. Är aktiv på sociala medier som Instagram under olika pseudonymer, Jobbar som kock och sliter som vanligt på.

Startade Nordiskt Vemod efter att ha jobbat i en foodtruck ett par år med nordiskt tema och som det lätt blir i mat industrin så tröttnar man på vissa smaker och där kom vemodet fram.
Vad är egentligen ett vemod? Det är väl allt som man gillar. Du äter något och när det är slut så har du ett vemod i dig för att de är slut eller så äter du något förmycket som gör att de står upp över öronen.

Postar olika matchningar av livsmedel som egentligen inte ska funka ihop men som ändå gör det. 

Nordiskt Vemod klicka och följ om ni läser detta.

På återseende

Kinky Snowman

All bakning behöver ju inte vara just för ätande stunder. Man kan ju även pyssla å knåpa med en deg, om man anser att bröd inte é nyttigt. Jag älskar att pyssla iaf. Det syns på min fina skapelse väl?

 


Trolldeg:

2 dl vetemjöl
1 dl salt
1 dl vatten
1 msk olja
ev karamellfärg

knåda samman till smidig deg å låt dina inre fantasier väckas till liv!!
Lägg på en bakplåt med papper i 100 grader 1 timme för att stelna innan du dekorerar dem med valfri hobby färg..

Vegan saffranpannacotta med glögg glace

Jakten på den perfekt vegan pannacottan slutade med detta resultat. En julig variant som man kan twista vidare på i all oändlighet.

Detta recept ger cirka 6 portioner (allt beroende på storlek av skål/glas)

2 dl gelésocker
8 dl Oatly iMat (finns sojagrädde om man hellre vill ha detta men även ris och kokosgrädde)
1 tsk vaniljsocker (hemgjord smakar alltid bäst, men går även att uteslutas)
1 g saffran

Koka upp socker/vaniljsocker/saffran med hälften av grädden. Koka 1 minut. Tag av från värmen och rör ner resten av grädden.
Häll upp i formar, ställ svalt.

Glögg glace

1 flaska Valfri glögg
5 dl råsocker

kokas upp till en tjock sirap. Ställ åt sidan. Den är god som smaksättning i bröd eller i te.

Innan servering, krossa några pepparkakor och strö över halva och ringla glögg glacen över resten.
God vid Alla tillfällen för den som älskar saffran.

Raw chocolate Brownie

Merry Christmas everybody!! God jul Allesammans från ett lite snöklätt skåne. Detta recept testade jag igår och blev förälskad! Raw food kommer ni få se mer av här inne. Men nog om det å åter till receptet. Problem att översätta engelska recept till svenska? Testa Matmått.se !!

Viktiga köksredskap:

Matberedare, skål, slev eller rena händer, vass kniv att hacka med och en pajform.

2 dl carobpulver
2,5 dl kakao
5 dl mandelsmör
2 ½ dl agavesirap
4 dl kokosolja
2 vaniljstänger
6 dl finhackad valnöt

Häll alla ingredienser i matberedaren förutom den finhackade valnöten och mixa väl. Skrapa ner om det fastnat på sidorna. Häll över i en skål och blanda ihop med valnötterna.
Tryck ut i en form och ställ i frysen 25 min. Tag ut och skär i små munsbitar. (Gör inte för stora bitar!, Den är super mäktig)
Lägg i lufttät burk. Förvara i frysen om du vill ha en fantastisk chokladbit eller i kylskåpet för att ha den underbaraste Brownies i världen!

Många av ingredienserna kan ni hitta i välsorterade butiker runt om i landet. Men Hos Råvarubutiken är det bättre priser plus att de har julspecial, handla för 250kr å få fri frakt! Hett tips!!

Dubai bread

Jag gillar utmaningar. För någon månad sedan fick jag en önskning av två vänner som vart i Dubai. De hade iaf ätit ett bröd på Hotellet som var så gott. efter deras beskrivning gjorde jag detta och kom 98% i närheten av originalet. Coolt tycker jag!! Veganskt är detta recept!!

3 stycken

7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl fint rågmjöl
1 dl valnöt
1 dl hasselnöt
1 dl fikon marmelad (finns på Willys)
½ dl strödadel eller finhacka egna dadlar
1 l Alpro Yoghurt
1 msk maple Joe, går bra med honung eller baksirap
2 tsk bakpulver

Blanda samman till en härlig smet i degblandare eller förhand. Om den känns för fast så tillsätt lite vatten.
skrapa upp i formar. Brukar väga upp ca 700 gram i varje smörad brödform.Grädda i 200 grader en timme, säng till 175 grader ytterligare 30 min. Använd såklart brödtemp för 97 grader i inner temp.
stjälp upp på galler och låt vila under bakduk Tills nästa dag.


Glad Lucia Allesammans!!

Jane doe, Veganstyle

Nu är det ju äntligen jul. Och den tiden då iaf vi svenskar bakar mest och äter flest kakor. Och det gör väl inget? Julen är bara en gång om året. Och vill med detta recept tillägna ALLA små och stora pepparkaksgummor och gubbar ute i vårt kalla Sverige som blitt ut slängda i snön, för att de tydligen inte hör hemma i Lucia tåget längre!! Trams!!

Veganstyle   (1000 st söta små jane does eller fler)

150 g mjölkfritt margarin
1 dl sojamjölk
1 ½ dl brun muscovado socker eller vanligt Farinsocker
1 ½ dl ljus sirap
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk malen nejlika
½ tsk ingefära
8 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Mätt upp mjöl och bikarbonat i en bunke.
Smält margarinet tillsammans med muscovado socker, mjölk och sirap.
Rör i kryddorna och låt det svalna till rumstemperatur.
Blanda mjöl och de smälta ingredienserna till en smidig deg och låt den sedan stå i kylen till nästa dag.
Kavla ut degen på mjölat bord och "stick" sedan ut tunna figurer med dina favoritformar.
Placera ut på en plåt med bakpapper och grädda sedan mitt i ugnen i 215-225 grader i ca 4–6 minuter.

Pepparkaksdeg är gott. Ät den undertiden om ni tycker det är tråkigt att baka. Så går det mycket fortrare!


Receptet är hittat här

Kräftsoppa med Scones

På mitt senaste uppdrag i kock svängen, skulle jag laga Buffé med 2 rätters för ca 100pers , sköta ett salladsbord med 15-20 olika saker på, en dagens soppa. Och det kanske inte låter svårt men att bli avbruten av folk som har frågor om andra saker eller som behöver hjälp när man é ensam kock i detta lilla kök. Hmm..Ja de tär på ens humör! Men tänkte bjuda er på ett gott laktosfritt sopp recept!

Kräftsoppan: ( Nu har jag inga direkt mått, använder sällan det)

 3 charlottenlökar finhackade, 1 halv purjolök strimlad, 1 hackad vitlök som fräses i olja. 

Grov hacka 1-2 röd paprika, 4-5 morötter, halv grön chili. Ös ner i grytan och rör om. 

Tillsätt en slurk vitt vin ( kan uteslutas om man vill, men tycker den ger god smak). 

Saften av ½ citron som hjälper till att bryta den feta smaken av grädden. 

Lagade nog soppa till 10 pers men tag ungefär 5 dl havregrädde och 3 dl soyamjölk plus ca 1 dl vatten. 

Hummerfond å lite salt och peppar. Koka upp tills moroten är mjuk. Mixa med stavmixer. 

Är den för lös så red av med maizena men tyckte den blev riktigt krämig å god. 

Kräftorna kan du lägga i vid servering tex i botten av skålen. 

Tycker inte de ska kokas med då de lixom räkor får en metallisk äcklig smak vid förmycket värme. 

Obs! Ögonmått utlånas efter behov!

Scones: (Världens lättaste bulle)

Mycket enkel deg som inte kletar konstigt nog.
5 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, en nypa salt, 2 msk olja, 2 dl vatten.
Blandas till en deg. Jag körde i nypa linfrö, havregryn, solrosfrö för att få det lite mer matigt.
Delade i små bollar och ner i muffinsformen ca 10-14 min i 250 grader.
 Fick ut 6 små mumsbitar som passade till soppan:)

Gillade du receptet? Återkom gärna med ris eller ros!